Insalata di filetto di pollo con ananas

L’insalata di filetto di pollo con ananas è un piatto fresco e tropicale che combina il sapore delicato del pollo con la dolcezza e l’acidità dell’ananas. Ecco una ricetta semplice e gustosa:

Ingredienti:

Per l'insalata:

• 2 filetti di petto di pollo
• 1 tazza di ananas fresco, tagliato a cubetti (o ananas in scatola, ben scolato)
• 4 tazze di mix di insalate (ad esempio, lattuga, rucola, spinaci)
• 1 peperone rosso, tagliato a strisce
• 1 cetriolo, affettato
• 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1 avocado, tagliato a cubetti (opzionale)
• 1/4 di tazza di noci tostate o mandorle (opzionale)
• 1/4 di tazza di formaggio feta sbriciolato (opzionale)

Per il condimento:

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone o aceto di mele
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni:

1. Cuocere il pollo:

   • Condisci i filetti di pollo con sale e pepe.
   • Scalda un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
   • Cuoci il pollo per circa 6-7 minuti per lato, o fino a quando è ben cotto e dorato. La temperatura interna dovrebbe raggiungere circa 75°C.
   • Lascia raffreddare il pollo per qualche minuto, poi affettalo a strisce o cubetti.

2. Preparare l'insalata:

   • In una grande ciotola, unisci il mix di insalate, l’ananas a cubetti, il peperone rosso, il cetriolo e la cipolla rossa.
   • Se usi l’avocado, il formaggio feta e le noci tostate, aggiungili ora.

3. Preparare il condimento:

   • In una piccola ciotola, emulsiona 3 cucchiai di olio d'oliva con 2 cucchiai di succo di limone (o aceto di mele), il miele e la senape di Digione. Mescola bene fino a ottenere una consistenza uniforme.
   • Aggiusta di sale e pepe a piacere.

4. Assemblare l'insalata:

   • Versa il condimento sopra l'insalata e mescola delicatamente per distribuire il condimento.
   • Disponi le fettine di pollo sopra l'insalata.

5. Servire:

   • Servi subito per mantenere la freschezza degli ingredienti, oppure conserva separatamente l’insalata e il condimento fino al momento di servire.

Questa insalata è ideale per un pranzo leggero e rinfrescante o come contorno per una cena. Può essere anche arricchita con altri ingredienti come olive nere, pomodorini o erbe fresche. Buon appetito!