Картофельный гратен с шампиньонами

Картофельный гратен с шампиньонами — это вкусное и сытное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Вот рецепт, который поможет вам приготовить гратен дома:

Ингредиенты

• 800 г картофеля
• 300 г шампиньонов
• 1 большая луковица
• 200 мл сливок (20-30%)
• 150 мл молока
• 100 г сыра (твердый, например, грюйер или пармезан)
• 2 ст. ложки масла (сливочного или растительного)
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 ч. ложка тимьяна (по желанию)
• 1 ч. ложка мускатного ореха (по желанию)

Приготовление

1. Подготовка картофеля:

   • Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками (0,5-1 см в толщину). Чтобы гратен был более кремовым, можно предварительно отварить картофель в подсоленной воде до полуготовности (примерно 10-15 минут), но это не обязательно.

2. Подготовка шампиньонов:

   • Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками.
   • Лук также нарежьте мелкими кубиками.
   • Обжарьте лук на сковороде с 1 ст. ложкой масла до прозрачности. Добавьте шампиньоны и обжаривайте до золотистого цвета и испарения жидкости. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Приготовление соуса:

   • В небольшой кастрюле разогрейте сливки и молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения. Добавьте половину натертого сыра, соль, перец, тимьян и мускатный орех (если используете). Помешивайте до тех пор, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным.

4. Сборка гратена:

   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • В глубокой форме для запеканки (например, керамической) равномерно распределите слой картофеля. Посыпьте его частью обжаренных шампиньонов и лука.
   • Повторяйте слои, пока не израсходуете все ингредиенты, завершая слоем картофеля.
   • Полейте все это сливочно-сырным соусом и равномерно распределите оставшийся сыр сверху.

5. Запекание:

   • Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке около 40 минут.
   • Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим.

6. Подача:

   • Дайте гратену немного остыть перед подачей. Это поможет ему лучше держать форму.

Картофельный гратен с шампиньонами можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!